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鲜蘑菇怎么挑选 鲜蘑菇是口蘑吗

  鲜蘑菇怎么挑选?看形状的。关于鲜蘑菇怎么挑选以及鲜蘑菇怎么挑选,鲜蘑菇怎么挑选好坏,鲜蘑菇怎么挑选才好吃,新鲜蘑菇怎么挑,鲜蘑怎么挑选等问题,农商网将为你整理以下的生活知识:

鲜蘑菇怎么挑选

鲜蘑菇是口蘑吗

  不是的,鲜蘑菇不是口蘑的。

  鲜蘑菇和口蘑不是一样的两者属于包含关系,蘑菇是大多数食用菌品种的统称,包括口蘑。口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇,一般生长在有羊骨或羊粪的地方,味道异常鲜美。白蘑菇:又叫双孢菇,肉质肥厚,高度没有口蘑高。

鲜蘑菇怎么挑选

  1、看形状。

  选择形状比较完整的鲜蘑菇,有畸形的最好不选。

  2、看大小。

  鲜蘑菇并非越大越好,某些长得特别大的鲜蘑菇是被激素催大的,经常食用会对人的机体造成不良影响,而小的或中等偏小的口感更鲜嫩,太大的鲜蘑菇极可能因纤维化而使口感偏硬。

  因此,最好勿买过分成熟的鲜蘑菇,七八成熟即可。

  3、看菌盖。

  特别是选购香菇、口蘑等食用菌时,要选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的,最好是菌盖下菌膜没有破裂者,这样才是富含营养的好鲜蘑菇。

  如果菌盖完全开伞或展开,口感会很老,营养也已流失较多。

  4、用手摸。

  新鲜的蘑菇会比较干爽,摸上去手感很润泽,但绝对不能发黏。

  5、用手捏。

  由于鲜蘑菇的吸水性很强,商贩为了增加重量,会给鲜蘑菇大量喷水或泡水。

  用手捏或挤压就能发现,如手捏会滴水或菌盖易碎,就说明含水太多,同时,泡水后储藏期限更短,风味变差,非常容易被污染或腐败变质。

怎样挑选新鲜蘑菇,新鲜蘑菇的挑选方法技巧

      导语: 菌类食物是大家非常喜欢吃的,常见的菌类有香菇、蘑菇、金针菇、平菇等。

  可是每次去市场挑菌类,面对众多商贩的产品,也不知道怎么挑选好。

     菌类食物是大家非常喜欢吃的,常见的菌类有香菇、蘑菇、金针菇、平菇等。

  可是每次去市场挑菌类,面对众多商贩的产品,也不知道怎么挑选好。

  在这里就为大家推荐一些挑选菌类的好办法,喜欢吃菌类食物的朋友和我一起来看看吧。

     怎样挑选新鲜蘑菇?常见菌类食物的选购技巧

      常见菌类食物的选购技巧

      香菇 :菌盖厚实为佳

     香菇以菌盖厚实为佳。

  选鲜香菇首先看外表,新鲜的菌盖比较水灵,菌褶一片一片立着,不会倒塌,菌盖以厚实为佳。

  鲜香菇的菌盖是褐色的,颜色过白或如墨般过于浓重,都可能是次品。

      金针菇 :菌盖呈半球形最好

     金针菇选菌盖半球形的。

  买金针菇首先看颜色。

  四川省的金针菇一般为黄色,香味浓、口感嫩;其他地方的`多为白色,韧性较大。

     不管哪种颜色,新鲜的金针菇颜色均匀,无杂色,如果颜色灰白则说明已经老了或保存时间过长。

  其次要看形状和大小,长约12—15厘米、菌盖呈半球形的金针菇最新鲜,若菌盖长开,则说明是老金针菇。

      平菇 :菌盖要小

     平菇挑菌盖小的。

  挑选平菇时,要注意菌盖形态。

  新鲜平菇的菌盖水灵,边缘向内卷,菌褶紧实,排列整齐,没有开裂。

  不新鲜的平菇菌盖的边缘呈平散状,而且边缘不整齐、有开裂。

  此外,挑选平菇不能一味讲究个头大,直径在5厘米左右、菌盖大小长得均匀的平菇风味和质地为最佳。

      杏鲍菇 :表面有光泽

     杏鲍菇表面有光泽。

  杏鲍菇的菌盖为圆碟状,表面有光泽,平滑、干燥,直径以2—3厘米为佳,这样的杏鲍菇口感最好。

  菌柄表面的纤维若过粗,说明太老了,过细则太嫩,少了嚼劲。

  最后要求杏鲍菇肉质肥厚,菌柄色泽洁白。

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